結城摂子(ゆうきせつこ)の年齢や経歴は?評判や夫について調査!

ハーイ!Sunnyです☆

なんとビストロスマップの料理指導をしていた結城節子さん!
いつも気になっていましたよね!
誰が指導しているんだろうーって

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結城節子さんのプロフィール

じつは生年月日は公開されていません

予想では50代後半から60代かな。

江戸っ子とご自分でおっしゃっているので、出身地は東京で、そだったのは浅草付近だと思われます。

フードコーディネーターであり料理評論家さんです。
フードコーディネーターとは番組で使う食材や食器を手配する職業です。
でもスマップの料理指導をするなんて、とんでもなく腕前が良いのだと思います!

はっきり物を言う性格であり、料理評論家として辛辣な批評をすることが多かったそうです

経歴

担当していた番組などはこちら。

・『SMAP×SMAP』の人気コーナー「ビストロスマップ」は1996年に放送スタート

『王様のレストラン』『ザ・シェフ』『ソムリエ』『味いちもんめ』などのテレビドラマ
・ジャングルTV 〜タモリの法則〜
・家事場の女王様
・魂のワンスプーン(TBS)
・隠れ家ごはん!〜メニューのない料理店〜
・舌の肥えた華麗なる美食家5人全員に美味いと言わせたら1000万円!
・お願い!ランキング

最近では
・映画『ラストレシピ~麒麟の舌の記憶~』(主演・二宮和也)で、オリジナル料理の作成や監修もしました。

・2018年1月22日から24日に行われた料理の祭典「マドリード・フュージョン」日本ブースのプロデュースを担当

この展示会場で行われた日本の包丁のプレゼンテーションも結城さんが考えました


真ん中のほうに並んで立っている眼鏡の女性が結城さんです。

「外国人から『日本の包丁は、買ってもすぐに切れなくなる。だまされた』という声を多く聞き、包丁を研ぐことを知らないと気づいたことがこのプレゼンをするきっかけになった」

・多い時にはレギュラーを9本持ち、裏方では知る人ぞ知るカリスマなのです☆

・海外の一流シェフを通じて日本の食材を世界に発信する事に情熱を注いでいる。

・国内だけでなく海外の料理人やレストランオーナーに人脈があり、料理業界では強い影響力を持つ1人とされているそうです。

Sunny
とってもビッグな方なんですね。
なんと世界の超有名なフランスのレストラン”エル・ブリ”のシェフとも親交があります。

エルブリは世界で最も予約の取れないレストランと言われ、シェフ50人に対して、客席は45、一人の客に一人のシェフが付く、世界第一位のレストランでした。


私はこのドキュメンタリー映画を見たことがあります。

料理もしない私が何気なく見た予告でとても気になってDVDを借りに行ったのを覚えています^^

料理にかける思いや料理人、食べにくる客、レストラン、料理、どれも感動的でした。

エルブリは2014年にシェフのフェラン・アドリア氏が当地で、世界中の料理を発信・研究する財団研究所を設立するため2011年7月末で閉店しました。

そのころ結城さんは、震災にあった「東北地方の名産品を世界中に広めたい」と思っていました。

そして、世界第1位のレストラン、エルブリの「最後の晩餐」に東北の食材を入れてもらえないか、直談判のためにフェランさんのもと、スペインへと飛びました。

この行程が「東北の味を世界に!料理番組のカリスマ・結城摂子の挑戦」という番組でドキュメンタリータッチで放送されたようです。

結果は、被災地の写真と、食材を前にフェランは、二つ返事で快諾。

コースディナー45皿の中に、日本食を取り入れたメニューを複数設けることを提案した。

見たかったのですが、残念ながら動画が見つかりませんでした。

・結城さんは料理を褒める際も貶す際も断定的で主観的な批評をしていたそうです。

そんな方が元スマップメンバーを指導してメディアで披露をさせていたとなると、なんかスマップの料理が気になります!

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料理の鉄人

テレビ業界に関わって5年のとき、1993年にスタートし、1999年に終了した『料理の鉄人』のプロデュースがきっかけでフードコーディネーターの草分け的存在として知られるようになりました。

それ以降は数多くの料理番組の制作や食のイベントに携わっていたそうです!

きっかけは『料理の鉄人』で解説を務めていた服部学園理事長・服部栄養専門学校校長の服部幸應さん(72)がくれたとか。


その収録は1回に4本撮りのこともあり、食材や食器の調達、野菜だけで150種類も届くとか!

材料がそろわなかったり、いろいろな場面があり、そこから「料理人たちのポテンシャルを最大限に引き出すのも、フードコーディネーターの仕事だと思った」といいます。

そして当初3カ月の放送予定だった番組は人気が出て、結城さんの料理人へのこうして、という要望などから臨場感のある番組に仕上がっていったそうです。

そしてご自身で何度も直面したハプニングから、

”『料理の鉄人』のおかげで私、イヤな性格になりました(笑)。あきらめの早い粋な江戸っ子だったのに、あきらめの悪い粘る性格”になったそうです。

Sunny
ちょっと動画とか気になりますね。
と思って探しましたが結城さんの動画はありませんでした!

料理の鉄人やビストロスマップをプロデュースしていたというので、メディア出演もいとわない方なのかと思っていましたが、違いました。

ただ、服部幸應さんと演出家の田中経一んとは親交が深く、両者が関わっている料理番組には結城さんが参加することが多いそうなので、あらためて探したいと思います!

料理の鉄人は6年の放送を終えて終了しました。

ラストの放送を見つけました^^
結城さんのとても熱い思いが伝わってめちゃ気になりました!!

ビストロスマップ

放送当初は、男性を厨房に立たせるなんて、と批判があったようですが、撮影時もカメラの横に立って指導していたりもしたそうです。

初めは調味料の量から何から何まで、知識がないメンバーの指導は大変だったようです。

・放送開始してゲストの野際陽子さん『あなたたち、お店に出せるわよ』と言ったことがきっかけになり、メンバーにも熱が入り腕を上げていったと言います。

元スマップメンバーのエピソードでは、

草彅剛さんと
「剛さんはいちばんのほほんとしていて、自由で遊び心がありましたね。(香取)慎吾ちゃん(41)には、料理人にはないセンスやアイデアがあった」

木村拓哉さんと
「私がスタイリッシュな盛りつけをしたときは、『それじゃ食べにくいじゃん』と怒って(笑)。木村さんからはいちばんダメ出しされましたね。対決に負けると本気で悔しがっていました」

稲垣吾郎さんと
「人の話を全然聞いていなかったり(笑)。『このワインと合う料理は?』とよく話しかけてくれました。ビストロの練習はそっちのけで(笑)」

司会の中居正広さんと
「中居くんはスペシャルなどで、たまに料理をするんですね。口では『いいんだよ、オレは~』と言ってますが、嘘です(笑)。負けたくないから、すごく気合が入ってます」

「誤解を恐れずにいえば、SMAPの5人は最初から自分の個性を隠そうとせず、ぶつかり合っていましたね。だからこそ、国民的なスターになれたのかもしれません」

香取慎吾さんとビストロスマップ終了後の打ち上げの時、離れた場所で料理の撮影をしていたら
「すると、酔っ払ってふらふらになった慎吾ちゃんが来てね、何もいわずにハグしてくれたんです。すごく感激して、うれしかった……」

ビストロスマップは元メンバーそれぞれの意見がふんだんに盛り込まれて発信されていたお料理だったんですね!!

長い間料理を通して仕事をしてきて、家族のような愛情も感じられていたのではないでしょうか。

ビストロスマップ最終回


凄いと思ったのは、最終回なのに声を吹き込んでいる方が感情が何かあるはずなのに、変わらず声を吹き込めることです!!

スマップスマップ最終回

料理の鉄人・同窓会にて

話題になっているのは、”料理の鉄人”の同窓会が開かれた場に、結城さんがいたこと。

料理の鉄人放送開始25周年の記念で、2018年2月7日都内のホテルで総勢100人のスタッフや鉄人、挑戦者たちが参加していたそうです。

結城さんは、こうおっしゃっていたそうです。

「私は料理人ではないし、スタイリストでもない。

つまり、食器選びや調理、レシピの考案、盛りつけ、素材探し、調理法にいたるまで、食にまつわることを、なんでもコーディネートするのが、フードコーディネーター……なのかな?」

口コミや評判

著名な料理人・大御所的存在の料理人が調理した料理に対しても、内容によっては非常に辛辣な批評をするため、レストラン評論家の友里征耶は彼女の姿勢を批判していたそうです。

どんなシビアな方なんだろう。
自分の意見がはっきりある人はいても、そこまでの評価をされているとは。

旦那

ご主人の情報がないので、もしかするとご乾坤されていないのか、されていても一般の方のため、公開されていないだけかもしれません!
気になる料理本や著書を探してみました。

進化する皿たち―料理をめぐるテレビ現場から

”「ビストロSMAP」「料理の鉄人」など人気料理テレビ番組のほとんど全てをコーディネートする、スーパーフードコーディネーターの仕事ぶりと料理への深い思い”が込められているものです。

さすがテレビ番組の料理で関わっていた結城さんだけの視点ですね。

次はビストロスマップのまとめ本です☆

まとめ

シビアな性格という面もあったようですが、元スマップメンバー一人一人の性格を知り彼らの主張もアイデアとして受け入れる学んでいたという姿勢が素敵でした!
世界のエルブリのシェフと親交があるなんて、料理のことやフードコーディネーターとして優れたセンスをお持ちなのだなと思います。
どんなことに直面しても状況や意見を受け入れ、それを発信するために斬新な方法をとることができる、パワフルな方でした。

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